Chili con carne adalah semur pedas yang berisi cabai, daging (biasanya daging sapi), dan biasanya tomat dan kacang-kacangan. Bumbu lainnya mungkin termasuk bawang putih, bawang bombay dan adas manis. Tergantung pada selera geografis dan individu, ada daging dan bahan lainnya. Resepnya kontroversial di kalangan penggemar, beberapa mengklaim bahwa kata "cabai" hanya berlaku untuk hidangan dasar, tanpa kacang dan tomat. Cabai con carne merupakan hidangan yang sering diikutsertakan dalam lomba memasak dan digunakan sebagai bahan masakan lainnya.
